basilico fresco
40 g parmigiano grattugiato
35 g pinoli
4 g aglio
80 ml olio extravergine di oliva
sale fino<\/p>\n\n\n\n
Laviamo il basilico sotto l\u2019acqua corrente e asciughiamolo per bene con un canovaccio pulito; facciamo questa operazione molto delicatamente cercando di non spezzare le foglie e di eliminare completamente tutta l\u2019acqua.
Mettiamo il basilico nel boccale di un frullatore.
Versiamo l\u2019olio nel frullatore insieme a un pizzico di sale, all\u2019aglio e ai pinoli.
Frulliamo a intermittenza per qualche secondo; in questo modo il pesto non si scalder\u00e0 troppo, mantenendo il suo colore verde brillante.
Aggiungiamo infine il formaggio grattugiato e frulliamo a intermittenza fino a ottenere la giusta consistenza.
Otterremo un pesto cremoso e bello verde!
Con le dosi della ricetta otterremo circa 250 grammi di pesto. Possiamo usarlo subito per condire un piatto di pasta o preparare una torta salata, oppure conservarlo per un paio di giorni in frigo. Se vogliamo possiamo anche congelarlo direttamente nel vasetto.<\/p>\n\n\n\n
Consigli<\/p>\n\n\n\n
La ricetta del pesto si pu\u00f2 personalizzare in tanti modi:
per un gusto pi\u00f9 delicato, possiamo farlo senza aglio, mentre per dargli un gusto pi\u00f9 audace possiamo usare il pecorino come formaggio grattugiato.
Si possono usare anche altri tipi di frutta secca, per esempio noci o mandorle.
Olte a quello di basilico si pu\u00f2 fare quello di zucchine, di rucola, di sedano e cos\u00ec via.<\/p>\n\n\n\n
Conservazione<\/p>\n\n\n\n
Vi consigliamo di farlo sul momento e usarlo tutto.
In frigorifero, dentro barattoli sterilizzati con chiusura ermetica e olio in superficie, durano qualche giorno. Per una durata maggiore lo possiamo mettere in freezer in contenitori ermetici.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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