800 g trancio rettangolare di salmone
Succo di 1\/2 limone
2 fette di limone non trattato
q.b. foglie di timo
q.b. sale fino<\/p>\n\n\n\n
Per preparare in casa il salmone al cartoccio, dobbiamo innanzitutto privare il trancio di salmone della sua pelle. Fatto questo, riponiamolo sopra un lungo foglio di alluminio per alimenti e insaporiamolo con un pizzico di sale e il succo fresco di mezzo limone, distribuito uniformemente.
Adagiamo le due fette di limone sopra il trancio di salmone e profumiamolo con qualche foglia di timo.
Ora non ci resta che richiudere il foglio di alluminio a formare il classico cartoccio che preserver\u00e0 l\u2019aroma mediterraneo e il sapore del pesce durante la cottura in forno.
Riponiamo il nostro salmone al cartoccio all\u2019interno di una pirofila e inforniamolo a 180\u00b0 per almeno mezz\u2019ora. Al termine della cottura, il pesce deve risultare tenero e profumato.
Rimuoviamo il trancio di salmone dal cartoccio in alluminio e adagiamolo sopra un piatto da portata, mantenendo le due fette di limone in superficie.
Serviamolo ai nostri ospiti ancora caldo e fragrante!<\/p>\n\n\n\n
CONSIGLI<\/p>\n\n\n\n
Insieme al timo, possiamo aggiungere dell\u2019erba cipollina tritata o qualche rametto di origano.
Il salmone al cartoccio \u00e8 un pesce dal sapore piuttosto intenso che possiamo gustare con del pane casereccio e con un contorno delicato di verdure cotte, come finocchi e zucchine, o con una classica insalata mista arricchita con olive.<\/p>\n\n\n\n
VINO DA ABBINARE<\/p>\n\n\n\n
Accompagniamo il salmone al cartoccio con un calice di vino bianco fermo e di medio corpo, come l\u2019eccellente Pietraviva Bianco Doc o il Pietraviva Malvasia Bianca Lunga Doc prodotto in Toscana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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