Preparazione:
circa 1 ora e \u00bd
Per 4 persone<\/p>\n\n\n\n
2 mele
50 g speck, tagliato a dadini
1 C burro
Sale
2 C ricotta o ricotta d\u2019affioramento (quark)
1 C prezzemolo, tagliato finemente
Pepe appena macinato
400 g impasto di patate<\/p>\n\n\n\n
ALTRO
4 C formaggio grana, a scaglie
4 C noci, tritate
1 mela (con la buccia), tagliata a dadini
2 C cipollotti, tagliati ad anelli
80 g burro rosolato<\/p>\n\n\n\n
Sbucciare le mele e tagliarle a dadini.
Arrostire brevemente lo speck nel burro. Aggiungere le mele, salare e stufare brevemente.
Far raffreddare un po\u2019, unire la ricotta e il prezzemolo, insaporire con il pepe e mescolare bene.
Stendere sottile la pasta di patate su un piano di lavoro infarinato e ritagliare dei dischetti (\u00d8 8 cm circa).
Distribuire un po\u2019 di ripieno sui dischetti di pasta e ripiegarli a mezzaluna. Premere bene i bordi.
Cuocere le mezzelune di pasta di patate in acqua bollente salata per circa 3 minuti.
Adagiare le mezzelune sui piatti e guarnire con le scaglie di formaggio grana, le noci, i dadini di mela e i cipollotti. Servirle irrorate con il burro rosolato.<\/p>\n\n\n\n
Utilizzate farina di grano duro per l\u2019impasto di patate,
perch\u00e9 cos\u00ec risulter\u00e0 un po\u2019 pi\u00f9 solido.<\/p>\n\n\n\n
Potete sostituire l\u2019impasto di patate anche con un
impasto per la pasta.<\/p>\n\n\n\n
Libro:
I classici delle Dolomiti – Le ricette pi\u00f9 famose da preparare
ISBN: 978-88-6839-734-0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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