Preparazione: circa 50 minuti, per 4 persone<\/p>\n\n\n\n
Salsa alla cipolla<\/strong> Altro<\/strong> Per la salsa alla cipolla: pelare la cipolla e tagliarla a fettine. Ricetta del libro Athesia:<\/strong> Ingredienti Preparazione: circa 50 minuti, per 4 persone Salsa alla cipolla400 g cipolla40 ml olio di semi di girasolesale1 c paprica in polvere\u00bd C concentrato di pomodoro125 ml vino rosso250 ml brodo di carne o acqua Controfiletto alla cipolla4 controfiletto da 150 g ciascunoSalePepe appena macinato40 ml olio di semi di girasole Patate arrostite800 g […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":13610,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[214],"class_list":["post-13613","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rubriche","tag-rubriche-foodstories"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13613"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13613\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13614,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13613\/revisions\/13614"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
400 g cipolla
40 ml olio di semi di girasole
sale
1 c paprica in polvere
\u00bd C concentrato di pomodoro
125 ml vino rosso
250 ml brodo di carne o acqua<\/p>\n\n\n\n
Controfiletto alla cipolla<\/strong>
4 controfiletto da 150 g ciascuno
Sale
Pepe appena macinato
40 ml olio di semi di girasole<\/p>\n\n\n\n
Patate arrostite<\/strong>
800 g patate non farinose
1 cipolla piccola, tagliataa dadini
Olio di semi di girasole
Sale
1 c burro
1 C prezzemolo, tagliatofinemente<\/p>\n\n\n\n
200 g cimette di broccoli, lessate
50 g cipolla tagliata ad anelli e fritti<\/p>\n\n\n\nPreparazione<\/h2>\n\n\n\n
Arrostire nell\u2019olio fino a ottenere una doratura uniforme (circa 15 minuti).
Eliminare l\u2019olio in eccesso. Aggiungere il sale, la paprica in polvere e il concentrato di pomodoro e sfumare con il vino rosso. Versare un po\u2019 brodo di carne e far ridurre il liquido per 10 minuti.
Per il controfiletto alla cipolla: condire la carne con sale e pepe e arrostirla nell\u2019olio per circa 4 minuti, finch\u00e9 non sar\u00e0 di un bel colore rosa.
Togliere dalla padella e tenere in un luogo caldo.
Eliminare l\u2019olio in eccesso e versare sul fondo di cottura la salsa alla cipolla.
Ridurre la salsa.
Per le patate arrostite: Lavare le patate e lessarle con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti.
Farle raffreddare, pelarle e tagliarle a fette.
Arrostire nell\u2019olio con i dadini di cipolla per circa 5 minuti. Salare, aggiungere il burro e cospargere di prezzemolo.
In fine passare la carne brevemente nella salsa.
Disporre le patate arrosto e i broccoli sui piatti. Adagiarvi la carne con la salsa e servire guarnita con gli anelli di cipolla fritti.<\/p>\n\n\n\n
I classici delle Dolomiti – Le ricette pi\u00f9 famose da preparare
ISBN: 978-88-6839-734-0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"