{"id":14471,"date":"2026-01-08T02:00:00","date_gmt":"2026-01-08T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/?p=14471"},"modified":"2026-01-07T11:38:06","modified_gmt":"2026-01-07T10:38:06","slug":"orzotto-con-erbette-zeste-di-arancia-e-mandorle-tostate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/2026\/01\/08\/orzotto-con-erbette-zeste-di-arancia-e-mandorle-tostate\/","title":{"rendered":"Orzotto con erbette, zeste\u00a0di arancia e mandorle tostate"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>4 porzioni<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tempo 40 minuti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1 scalogno<\/p>\n\n\n\n<p>2 C olio extravergine di oliva<\/p>\n\n\n\n<p>320 g orzo perlato<\/p>\n\n\n\n<p>1 L brodo vegetale<\/p>\n\n\n\n<p>150 g erbette (spinaci o biete)<\/p>\n\n\n\n<p>1 arancia non trattata (scorza)<\/p>\n\n\n\n<p>40 g mandorle a lamelle<\/p>\n\n\n\n<p>1 noce di burro<\/p>\n\n\n\n<p>1 C parmigiano grattugiato<\/p>\n\n\n\n<p>foglioline di timo fresco q. b.<\/p>\n\n\n\n<p>sale e pepe q. b.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tritate finemente lo scalogno. In una casseruola capiente scaldate l\u2019olio extravergine di oliva e soffriggete lo scalogno a fuoco dolce,&nbsp; fino a renderlo trasparente.<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungete l\u2019orzo perlato al soffritto e fatelo tostare 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Fate cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel frattempo, lavate e tagliate grossolanamente le erbette. Grattugiate la scorza dell\u2019arancia e tostate le lamelle di mandorle in una padella antiaderente fino a renderle dorate.<\/p>\n\n\n\n<p>A circa 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete le erbette e mescolate bene.Continuate a cuocere fino a quando saranno appassite e ben amalgamate.<\/p>\n\n\n\n<p>Spegnete il fuoco e aggiungete la noce di burro e il cucchiaio di parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente fino a ottenere un orzotto cremoso e ben legato.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporate la scorza dell\u2019arancia, le mandorle tostate e le foglioline di timo fresco. Regolate di sale e pepe a piacere.<\/p>\n\n\n\n<p>Impiattate l\u2019orzotto caldo e completate ogni porzione con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, qualche mandorla in pi\u00f9 e un pizzico di timo fresco per decorare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INGREDIENTI 4 porzioni Tempo 40 minuti 1 scalogno 2 C olio extravergine di oliva 320 g orzo perlato 1 L brodo vegetale 150 g erbette (spinaci o biete) 1 arancia non trattata (scorza) 40 g mandorle a lamelle 1 noce di burro 1 C parmigiano grattugiato foglioline di timo fresco q. b. sale e pepe [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":14443,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-14471","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foodstories"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14471","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14471"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14471\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14472,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14471\/revisions\/14472"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14471"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}