Per 8 persone:<\/strong> Per il ripieno \u201ctradizionale\u201d<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Versate su un piano da lavoro farina, sale e zucchero. Accompagnateli con Birra Messina o Birra dello Stretto, ideali per i cibi dello street food messinese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" INGREDIENTI Per 8 persone:1 Kg farina 00110 g strutto270 ml acqua80 ml vino bianco secco10 g sale1 cucchiaino zucchero Per il ripieno \u201ctradizionale\u201d250 g tuma fresca o primo sale sicilianoAcciughe sott\u2019olio2 cespi di scarola ricciaSalePepe neroOlio di oliva10 pomodorini PREPARAZIONE Versate su un piano da lavoro farina, sale e zucchero.Unite a poco a poco a […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":4880,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,1],"tags":[214],"class_list":["post-4876","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rubriche","category-uncategorized","tag-rubriche-foodstories"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4876"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4876\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4881,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4876\/revisions\/4881"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4876"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 Kg farina 00
110 g strutto
270 ml acqua
80 ml vino bianco secco
10 g sale
1 cucchiaino zucchero<\/p>\n\n\n\n
250 g tuma fresca o primo sale siciliano
Acciughe sott\u2019olio
2 cespi di scarola riccia
Sale
Pepe nero
Olio di oliva
10 pomodorini<\/p>\n\n\n\nPREPARAZIONE<\/h2>\n\n\n\n
Unite a poco a poco a poco l\u2019acqua e il vino e iniziate a impastare. Verr\u00e0 fuori un impasto grossolano.
Aggiungete lo strutto e impastate per circa 15 minuti. L\u2019impasto diventer\u00e0 liscio ed elastico.
Avvolgete il panetto per l\u2019impasto in uno strofinaccio e fatelo riposare, a temperatura ambiente, per circa 60 minuti. Mentre l\u2019impasto lievita, preparate il ripieno.
Lavate la scarola, eliminate le foglie rovinate e staccate le altre. Asciugatele con un panno o una centrifuga.
Tagliate la scarola in pezzettini piccoli.
Conditela con olio di oliva abbondante (deve diventare lucida), sale, pepe nero e qualche pomodorino tagliato a cubetti.
Tagliate il formaggio a dadini.
Prendete il panetto e piegatelo su se stesso (questo passaggio, se fatto bene, dar\u00e0 una sfogliatura al pitone\/pidone). Mettetelo su un piano da lavoro infarinato e appiattitelo con il matterello, ricavando un rettangolo.Ripiegate la pasta verso l\u2019interno, e poi su se stessa. Ripetete questi passaggi per almeno 3 volte.
Tagliate la pasta a pezzi e appiattiteli con il matterello. Dovete preparare delle sfoglie sottili.
Adagiate al centro della pasta un po\u2019 del ripieno a base di scarola, acciughe a pezzetti e tuma\/formaggio.
Ripiegate la pasta, richiudendo il ripieno. Sigillate bene, pressando con il dito sull\u2019impasto, e tagliate la pasta in eccesso con una rotella. Si dovranno ottenere dei ravioli giganti.
Chi vuole, pu\u00f2 farcire i piduni con prosciutto cotto e formaggio, piacciono di pi\u00f9 ai bambini.
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella e friggete i piduni preparati, facendoli dorare da entrambi i lati. Li vedrete subito gonfiarsi e diventare pieni di bolle.
Fateli riposare su carta assorbente.
Serviteli ancora caldi e filanti.<\/p>\n\n\n\n