{"id":7140,"date":"2022-10-06T02:00:00","date_gmt":"2022-10-06T01:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/?p=7140"},"modified":"2022-10-05T11:06:28","modified_gmt":"2022-10-05T10:06:28","slug":"rosticciata-del-signore-con-speck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/2022\/10\/06\/rosticciata-del-signore-con-speck\/","title":{"rendered":"Rosticciata del signore con speck"},"content":{"rendered":"\n

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per 4 persone<\/strong><\/p>\n\n\n\n

300 g patate a pasta soda<\/p>\n\n\n\n

400 g noce o filetto di vitello a pezzetti o in striscioline<\/p>\n\n\n\n

60 g cipolla tagliata a dadini<\/p>\n\n\n\n

5 C olio per arrostire<\/p>\n\n\n\n

1 foglia d\u2019alloro<\/p>\n\n\n\n

1 c maggiorana tagliata finemente<\/p>\n\n\n\n

1 c prezzemolo tagliato finemente<\/p>\n\n\n\n

200 ml salsa di vitello o brodo di carne<\/p>\n\n\n\n

sale<\/p>\n\n\n\n

pepe appena macinato<\/p>\n\n\n\n

1 C burro freddo<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Anelli di cipolla fritti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 cipolla grande<\/p>\n\n\n\n

farina<\/p>\n\n\n\n

olio per friggere<\/p>\n\n\n\n

sale<\/p>\n\n\n\n

Altro<\/p>\n\n\n\n

4 fette di speck<\/p>\n\n\n\n

8 foglie d\u2019alloro<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

PREPARAZIONE<\/p>\n\n\n\n

Lavate le patate, lessatele in acqua salata e fatele raffreddare. Pelatele e tagliatele a fette con lo stesso spessore.<\/p>\n\n\n\n

Riscaldate 3 cucchiai d\u2019olio per dorare le patate.<\/p>\n\n\n\n

Aromatizzate con sale e pepe la carne tagliata di vitello e arrostitela brevemente con la cipolla e poco olio in una seconda padella.<\/p>\n\n\n\n

Unite adesso le patate a fette, la foglia d\u2019alloro, la maggiorana, il prezzemolo e la salsa di vitello o il brodo e portate ad ebollizione.<\/p>\n\n\n\n

Aromatizzate la rosticciata con sale e pepe e terminate con il burro freddo.<\/p>\n\n\n\n

Per gli anelli di cipolla fritti pelate la cipolla, tagliatela a fette non troppo sottili in modo da ottenere dei grandi anelli, cospargeteli di farina eliminando poi quella in eccesso. Dorate gli anelli nell\u2019olio caldo, adagiateli poi su carta da cucina per far assorbire l\u2019unto.<\/p>\n\n\n\n

Infine arrostite le fette di speck, disponetele con gli anelli di cipolla sulla rosticciata, guarnite con le foglie d\u2019alloro e servite.<\/p>\n\n\n\n

VARIANTI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rosticciata del contadino:\u00a0
al posto della noce di vitello, usate del manzo lesso tagliato a fettine sottili e al posto del fondo di vitello del brodo di carne.
Cottura patate: 45 minuti circa.
Cottura rosticciata: 10 minuti circa.<\/p>\n\n\n\n

SUGGERIMENTI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1) Come contorno vi consigliamo dell\u2019insalata di cappuccio.
2) Al posto della carne di vitello potete utilizzare anche della carne di maiale o di pollo.
3) Alla rosticciata potete anche unire dei porcini, dei gallinacci o degli champignons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

INGREDIENTI Per 4 persone 300 g patate a pasta soda 400 g noce o filetto di vitello a pezzetti o in striscioline 60 g cipolla tagliata a dadini 5 C olio per arrostire 1 foglia d\u2019alloro 1 c maggiorana tagliata finemente 1 c prezzemolo tagliato finemente 200 ml salsa di vitello o brodo di carne […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7141,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[214],"class_list":["post-7140","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rubriche","tag-rubriche-foodstories"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7140"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7142,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7140\/revisions\/7142"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}