Per il lievitino<\/strong> Consiglio:<\/strong> Iniziate col preparare il lievitino: mettete in una ciotola l\u2019acqua tiepida, scioglieteci dentro un cucchiaino di malto o zucchero (facoltativo) e aggiungete il lievito di birra sbriciolato. Mescolate per sciogliere bene gli ingredienti e poi uniteli alla farina e impastate fino ad ottenere un composto liscio che ridurrete in una palla. Ingredienti Per il lievitino135 g farina Manitoba13 g lievito di birra fresco75 ml acqua1 cucchiaino di maltoImpasto400 g farina Manitoba75 g zucchero120 g latte intero tiepido5 g sale fino120 g burro100 g gocce di cioccolato fondente3 tuorli mediGlassa1 albumi150 g zucchero a veloPer spennellare50 g burro fuso Consiglio:potete sostituire le gocce di cioccolato con 75 […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":8295,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[214],"class_list":["post-8294","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rubriche","tag-rubriche-foodstories"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8294","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8294"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8294\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8299,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8294\/revisions\/8299"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8294"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8294"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.quimedia.it\/redazione\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
135 g farina Manitoba
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1 cucchiaino di malto
Impasto<\/strong>
400 g farina Manitoba
75 g zucchero
120 g latte intero tiepido
5 g sale fino
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100 g gocce di cioccolato fondente
3 tuorli medi
Glassa<\/strong>
1 albumi
150 g zucchero a velo
Per spennellare
50 g burro fuso<\/p>\n\n\n\n
potete sostituire le gocce di cioccolato con 75 g di uva sultanina + 75 g di arancia candita, come prevede la ricetta originale<\/p>\n\n\n\nPreparazione<\/h2>\n\n\n\n
Mettete l\u2019impasto in una ciotola, coprite con della pellicola e poi lasciate lievitare per mezz\u2019ora in un luogo tiepido e privo di correnti d\u2019aria (dovr\u00e0 raddoppiare il suo volume).
Nel frattempo preparate l\u2019impasto: tagliate il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Versate nel latte lo zucchero e poi i tuorli, sbattendolo con una frusta per romperli, il sale e unite il tutto alla farina quindi impastate.
Aggiungete il burro e lavorate l\u2019impasto almeno 10 minuti fino a che risulter\u00e0 ben elastico e si staccher\u00e0 dalle pareti della ciotola.
Quando il lievitino sar\u00e0 pronto, unitelo all\u2019impasto ottenuto e quindi amalgamateli assieme in modo omogeneo; date al composto la forma di una palla e adagiatelo in una ciotola imburrata, quindi lasciatelo lievitare per almeno due ore fino a che il suo volume sar\u00e0 duplicato.
Trascorso il tempo necessario, versate l\u2019impasto su di una spianatoia infarinata e, senza lavorarlo, stendetelo con un mattarello fino a formare un rettangolo dello spessore di 2 \u2013 3 mm.
Spennellate la sfoglia ottenuta con il burro fuso, cospargetela con le gocce di cioccolato fondente (la versione originale prevede 75 gr di uva sultanina mista a 75 gr di scorza di arancia candita) quindi arrotolatela sul lato pi\u00f9 lungo lasciando la chiusura sul fondo.
Tagliate il rotolo a met\u00e0 con un coltello dalla lama sottile e infarinata quindi separate le due parti e intrecciatele avendo cura di tenere la parte tagliata verso l\u2019alto in modo che si intravedano le sezioni e il suo ripieno.
Formate con la treccia una ciambella che porrete in una teglia foderata con carta forno.
Spennellatela con il burro fuso e lasciatela lievitare 30 \u2013 40 minuti in un luogo tiepido in modo che raddoppi il suo volume.
Cuocete in forno statico a 180\u00b0 per circa 40 minuti e a met\u00e0 cottura controllate che la ciambella non sia troppo scura in superficie, altrimenti copritela con della stagnola e continuate la cottura.
Nel frattempo preparate la glassa, sbattendo con una forchetta un albume con 150 gr di zucchero a velo. Non appena avrete ottenuto una glassa densa, versatela sulla torta angelica appena sfornata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"