Ingredienti
250 g ceci secchi
160 g tonno sott’olio sgocciolato
1 avocado
80 g pomodori secchi sott’olio o freschi
1 cucchiaio prezzemolo tritato
Preparazione
1. Se non usate i ceci precotti mettete a bagno quelli secchi in una terrina con acqua fredda. Devono riposare una notte. Al mattino scolateli, sciacquateli e lessateli in abbondante acqua salata. In pentola a pressione ci vorranno circa 30 minuti dal fischio. Raddoppia i tempi in una pentola normale.
2. Tagliate a metà l’avocado maturo. Privatelo del nocciolo e tagliatelo a cubetti. Metteteli in una terrina con i ceci lessi e fatti raffreddare. Unite il tonno sgocciolato e i pomodori secchi o freschi.
3. Guarnite l’insalata con il prezzemolo tritato, condite con olio a crudo, sale e pepe
4. L’avocado unitelo però all’ultimo momento.
5. Potete conservarla un paio di giorni in frigo.
q.b. sale e pepe
4 cucchiai olio extravergine d’oliva