Autore: Andrea Mercurio

Nee giorni scorsi in piazza Rauzi, nel quartiere Don Bosco, la festa multiculturale KULTI MUNDI organizzata dalle associazioni bolzanine assieme a “La Strada – Der Weg”, ha celebrato la diversità con piatti da tutto il mondo. Tra questi couscous marocchino, byreck albanese, halwa dal Kurdistan, e molto. Musica e danze hanno animato l’evento, mentre laboratori di scrittura cinese e di hennè indiano hanno coinvolto tutti. Si è trattato di un’occasione imperdibile per gustare e apprezzare la bellezza delle diverse culture. Attraverso gli scatti di Niccolò Dametto riviviamo l’evento.

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Ingredienti

basilico fresco
40 g parmigiano grattugiato
35 g pinoli
4 g aglio
80 ml olio extravergine di oliva
sale fino

Preparazione

Laviamo il basilico sotto l’acqua corrente e asciughiamolo per bene con un canovaccio pulito; facciamo questa operazione molto delicatamente cercando di non spezzare le foglie e di eliminare completamente tutta l’acqua.
Mettiamo il basilico nel boccale di un frullatore.
Versiamo l’olio nel frullatore insieme a un pizzico di sale, all’aglio e ai pinoli.
Frulliamo a intermittenza per qualche secondo; in questo modo il pesto non si scalderà troppo, mantenendo il suo colore verde brillante.
Aggiungiamo infine il formaggio grattugiato e frulliamo a intermittenza fino a ottenere la giusta consistenza.
Otterremo un pesto cremoso e bello verde!
Con le dosi della ricetta otterremo circa 250 grammi di pesto. Possiamo usarlo subito per condire un piatto di pasta o preparare una torta salata, oppure conservarlo per un paio di giorni in frigo. Se vogliamo possiamo anche congelarlo direttamente nel vasetto.

Consigli

La ricetta del pesto si può personalizzare in tanti modi:
per un gusto più delicato, possiamo farlo senza aglio, mentre per dargli un gusto più audace possiamo usare il pecorino come formaggio grattugiato.
Si possono usare anche altri tipi di frutta secca, per esempio noci o mandorle.
Olte a quello di basilico si può fare quello di zucchine, di rucola, di sedano e così via.

Conservazione

Vi consigliamo di farlo sul momento e usarlo tutto.
In frigorifero, dentro barattoli sterilizzati con chiusura ermetica e olio in superficie, durano qualche giorno. Per una durata maggiore lo possiamo mettere in freezer in contenitori ermetici.

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Anche quest’anno nel capoluogo altoatesino è tornata Bolzano in Bici, giunta alla sua ventottesima edizione, che ha visto trasformare la città in una grande pista ciclabile, in cui adulti, piccini e famiglie hanno girato su due ruote in mezzo alle strade, senza correre nessun pericolo. Le foto che vedete sono state scattate da Niccolò Dametto.

La Settimana europea della mobilità a Vadena è stata un successo: grazie alla collaborazione con il gruppo giovani “Flowers”, nella frazione Birti sull’area verde a sud del campanile, un gran numero di famiglie, bambini e giovani si sono divertiti nel nome della sostenibilità. Ecco alcuni momenti della giornata.