Autore: Andrea Mercurio

Ingredienti

800 g fagioli borlotti freschi (peso comprensivo di baccello, altrimenti 400 g sgranati)
150 g pomodori (3-4 pomodori rossi piccoli)
150 g pasta corta
35 g olio extravergine d’oliva
7 g aglio (circa 3 spicchi)
q.b. rosmarino
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. peperoncino

Ingredienti per lessare i fagioli:
1 costa sedano
1 carota
1 cipolla
1 rametto rosmarino
q.b. salvia (un paio di foglie)
2 spicchi aglio

Preparazione

Una volta Lessati i fagioli potete procedere subito a fare la minestra, oppure prepararla in un secondo tempo. In quest’ultimo caso conservate in frigorifero in un contenitore chiuso i fagioli con tutto il loro brodo, verdure incluse.

Come lessare i fagioli freschi
Sgranare e lavare i fagioli. Pulire la costa di sedano, la carota e la cipolla. Sbucciare gli spicchi di aglio. Mettere l’acqua fredda nella pentola: circa 1,2 l se usate la pentola a pressione, 1,5 l altrimenti. Unire i fagioli e le verdure preparate. Aggiungere il rametto di rosmarino e la salvia (non aggiungere il sale). Mettere sul fuoco, inizialmente a fiamma alta.
Appena inizia a bollire, abbassate subito il fuoco e lasciate cuocere: se usate la pentola a pressione chiudete e dal momento in cui inizierà il fischio forte abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 15 min. Al termine spegnete e scaricate il vapore e salate leggermente. Se usate una pentola normale: Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere i fagioli coperti per 40 min. Al termine dovranno risultare molto teneri. Assaggiate e, se necessario, prolungate la cottura ancora di qualche minuto. Alla fine salate leggermente.

Come preparare la pasta e fagioli
Il brodo con i fagioli dovrà sobbollire mentre preparate la base della minestra.
Pulite gli spicchi d’aglio. Dividete a metà i pomodorini. Ponete la padella sul fuoco molto basso con l’olio, l’aglio ed eventualmente il peperoncino. Non appena l’aglio comincerà ad imbiondire unite i pomodori con la parte tagliata rivolta verso il basso. Cuoceteli per 3 o 4 min a fuoco vivace schiacciandoli in modo da fare insaporire bene la polpa.
Unite qualche ciuffo di rosmarino fresco. Aggiungete tutte le verdure del brodo ed un paio di mestoli di fagioli con il loro brodo. Schiacciate tutto con una forchetta e lasciate cuocere a fuoco vivace, girando spesso.
Lasciate cuocere fino a che il composto non si sarà addensato ed insaporito.
Passate il composto addensato con il passaverdure, direttamente dentro la pentola contenente la zuppa di fagioli in ebollizione. Lasciate cuocere senza coperchio a fuoco vivace per 5 min, girando spesso.
Aggiungete la pasta e cuocetela al dente, sempre girando spesso.
Infine assaggiate e regolate il sale.
Servite la pasta con i fagioli freschi tiepida, eventualmente con una spolverata di pepe e un filo di olio.

Conservazione
Si conserva bene in frigorifero in un contenitore coperto, possibilmente di vetro. Si riscalda sul fornello o nel microonde. Nel riscaldarla aggiungete eventualmente un poco di acqua se risultasse troppo densa. Se desiderate surgelarla, vi consiglio di farlo possibilmente partendo dalla zuppa di fagioli, cioè prima di aggiungere la pasta.

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Inserzione pubblicitaria – Amanda Sandrelli, Paolo Fresu, Gigio Alberti, Toni Servillo, Caterina Guzzanti, Serena Sinigaglia, Stefano Massini. Sono solo alcuni tra i protagonisti della nuova Stagione del Teatro Stabile (TSB) per il pubblico meranese e della Val Venosta.

TSB dedica al pubblico meranese e della Val Venosta un cartellone composto da 11 spettacoli, nonostante l’indisponibilità del Teatro Puccini fino ai primi mesi del 2025 a causa dei lavori di rinnovo. “Intimità Sociale” è lo slogan di questa nuova stagione che ribadisce il ruolo fondamentale svolto dal teatro nella società e conferma come Merano sia uno snodo rilevante nella programmazione teatrale regionale.
Toni Servillo, Caterina Guzzanti, Gigio Alberti, Serena Sinigaglia e Paolo Fresu sono solo alcuni dei protagonisti del cartellone. La prima parte, da ottobre a dicembre 2024, è composta 4 spettacoli in visione al Comunale di Bolzano mentre la seconda, a partire da fine gennaio 2025, da 7 pièce ospitate nel nuovo Puccini. Qualora a fine gennaio i lavori al Teatro Puccini non fossero terminati, il TSB si impegna a far allestire gli spettacoli previsti in un’altra sede meranese. Solo uno spettacolo, tra quelli in visione a Bolzano, è a data fissa con servizio pullman riservato agli abbonati, mentre gli altri appuntamenti bolzanini sono liberamente prenotabili nei turni e nei giorni preferiti (giovedì h. 20.30; ven. e sab. h. 19; dom. h. 16) via telefono 0471 053800 o whatsapp 366 6311044.
Ad aprire la stagione dal 2 al 6 ottobre è l’anteprima di “Mein Kampf”, il nuovo spettacolo di Stefano Massini. A 100 anni dall’uscita del testo maledetto Massini, guarda in faccia, senza remore, il delirio hitleriano perché la conoscenza impedisca il ripetersi della Storia.
Agli abbonati di Merano è dedicata l’anteprima di “kind of Miles”, il nuovo spettacolo di e con Paolo Fresu, mercoledì 23 ottobre alle ore 19 al Comunale di Bolzano raggiungibile con il servizio pullman gratuito. Si tratta di un omaggio a Miles Davis, artista mitico per antonomasia, che nasce dalle musiche composte dal fuoriclasse del jazz ed eseguite dal vivo assieme a musicisti di altissimo profilo: Bebo Ferra (chitarra elettrica), Dino Rubino (pianoforte e Fender Rhodes Eletric Piano), Marco Bardoscia (contrabbasso), Stefano Bagnoli (batteria), Filippo Vignato (trombone, multi-effetti elettronici, keyboard), Federico Malaman (basso elettrico) e Christian Meyer (batteria). La regia è curata da Andrea Bernard, bolzanino dalla carriera internazionale.
Dal 5 all’8 dicembre al Comunale di Bolzano Toni Servillo accompagna il pubblico nel reading “Tre modi per non morire” di Giuseppe Montesano, un viaggio teatrale attraverso tre momenti culminanti in cui alcuni poeti hanno messo in pratica l’arte di non morire e ci hanno insegnato a cercare la vita: Baudelaire, Dante e i Greci.
Dal 19 al 22 dicembre Filippo Dini dirige e interpreta “I parenti terribili” di Jean Cocteau, uno spaccato crudele della società e della famiglia. Al suo fianco Milvia Marigliano, Mariangela Granelli, Giulia Briata e Cosimo Grilli.
è poi Caterina Guzzanti a salire sul palco del nuovo Puccini di Merano 22 gennaio (h. 20.30) come protagonista di “Secondo lei”. Con il suo primo testo di prosa e la sua prima regia, Guzzanti affronta un tema universale in un lungo, intimo, delicato flusso di pensiero sulla fragilità e sulle dinamiche nascoste che regolano i rapporti di coppia. Ad affiancarla in scena, Federico Vigorito.
Il 18 febbraio (h. 20.30) Serena Sinigaglia porta in scena “L’Empireo” della drammaturga britannica Lucy Kirkwood. Monumentale e ambizioso, “L’Empireo” è ambientato a metà del Settecento nell’Inghilterra rurale e racconta la storia di una giuria di dodici donne convocate da un giudice che non può giustiziare per omicidio una ragazza perché si dichiara incinta. Capitanata da Arianna Scommegna una compagnia d’eccezione dà vita a questa prima versione italiana del testo.
Il 4 marzo (h. 20.30) Amanda Sandrelli e Gigio Alberti sono i mattatori della commedia “Vicini di casa” dello spagnolo Cesc Gay. Una piéce, libera e provocatoria, che indaga con divertita leggerezza inibizioni e ipocrisie del nostro tempo. La regia è curata da Antonio Zavatteri.
Il 24 marzo (h. 20.30) Merano ospita “Sissi l’imperatrice”, spettacolo scritto e diretto dal meranese Roberto Cavosi che racconta l’inquieta e tormentata vita dell’Imperatrice Elisabetta d’Austria, comunemente nota come Sissi. Il ritratto che man mano si compone è interpretato da Federica Luna Vincenti, Ira Nohemi Fronten, Claudia A. Marsicano, Miana Merisi e Milutin Dapcevic.
Il 14 maggio (h. 20.30) Alessandra Limetti, Giovanna Rossi e Marta Marchi danno voce e corpo alla protagonista di “Un gioco senza amore”, spettacolo scritto da Limetti e Francesco Niccolini che ne cura anche la regia. Una narrazione in prima persona della storia di una coppia di una famiglia, distrutta dal gioco d’azzardo patologico. Un percorso di annientamento, ma anche di rinascita.

Nella stagione di Merano non possono mancare due appuntamenti con la danza affidati al Balletto di Siena e a MM Contemporary Dance Company. Se il 4 marzo (h. 20.30) la Compagnia senese interpreterà i passi a due più famosi tratti dal grande repertorio in “The Great Pas de deux”, il 3 febbraio (h. 20.30) MM Contemporary Dance Company porterà in scena “Ballade” che vive delle coreografie di Enrico Morelli e di Mauro Bigonzetti.

ABBONAMENTI
Gli spettacoli in visione a Bolzano in data a scelta sono prenotabili nei turni e nei giorni preferiti (giovedì ore 20.30; ven. e sab. ore 19; dom. ore 16), via telefono 0471 301566 o whatsapp 366 6311044 a partire dalle seguenti date. “Mein Kampf” da martedì 24 settembre; tutti gli altri spettacoli a partire da martedì 22 ottobre.
Dal 22 ottobre I biglietti singoli per i 7 spettacoli in visione a Merano sono acquistabili on-line sul sito www.teatro-bolzano.it e a Merano la sera dello spettacolo a partire dalle ore 19.30.

Teatro Stabile di Bolzano
Tel. 0471 301566
Whatsapp 366 6311044
www.teatro-bolzano.it

Ingredenti

2 zucchine medie
1 pomodoro
mezzo peperone
60 g di mais in barattolo
mezza cipolla rossa
8 olive
50 g di formaggio (come mozzarella, scamorza o feta)
2 cucchiai di olio d’oliva
q.b. sale e pepe e origano

Preparazione

Lava le zucchine, tagliale a metà per il lungo e scava la polpa con un cucchiaino, lasciando un bordo sottile per formare le barchette. Conserva la polpa. Cuoci le barchette di zucchine in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolale e mettile da parte.
Trita la polpa delle zucchine che hai messo da parte. Taglia il pomodoro e il peperone a piccoli cubetti. Affetta finemente la cipolla rossa. Taglia le olive a rondelle. In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla rossa fino a renderla morbida. Aggiungi la polpa delle zucchine, il pomodoro, il peperone, il mais e le olive. Cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condisci con sale, pepe e origano a piacere.
Riempi le barchette di zucchine con le verdure preparate. Taglia il formaggio a cubetti o grattugialo e distribuiscilo sopra il ripieno.
Preriscalda il forno a 180°C. Disponi le barchette di zucchine su una teglia rivestita con carta da forno. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti.
Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Incontro tra due culture, con il piatto che unisce simbolicamente la tradizione italiana a quella tedesca. Ha avuto grande successo la festa ospitata presso il centro culturale Lovera in Viale Europa a Bolzano in collaborazione con il gruppo StadtKappelle Bozen: musica, buon cibo e tanto divertimento. Riviviamo assieme alcuni momenti con gli scatti di Niccolò Dametto.

Cielo azzurro, buonumore e tre avvincenti becco-a-becco tra le acque del Passirio: si può riassumere così la 6a edizione della Gara delle Papere dell’Alto Adige, durante la quale è stata raggiunta la cifra da record di 90.625 euro tutti da donare in beneficienza. Ecco alcuni momenti della gara, negli scatti di Damian Pertoll.

“Casa Pubblica” di Micol Grazioli, “Il silenzio della sirena” di Valentina Cavion e “Blauer Schnipsel” di Adele Buffa, Rocco Modugno e Andrea Righetto sono le tre opere protagoniste di “Identity in motion 2024”, festival d’arte biennale organizzato a Laives dall’Associazione culturale lasecondaluna. Eccole, negli scatti di Samira Mosca.

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