Autore: Andrea Mercurio

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Per San Valentino la città di Merano ha voluto nuovamente ribadire il proprio no alla violenza degli uomini nei confronti delle donne di tutto il mondo, con l’iniziativa One billion rising: centinaia di cittadini hanno sfilato in un corteo “rumoroso” per le vie del centro e una danza collettiva in piazza Terme. Ecco alcune immagini di Mario Bisica e Stefano Bolognese.

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Ingredienti

1 broccolo grande
1 uovo grande
Mezza cipolla
2 cucchiaini di aglio tritato
80 g di parmigiano grattugiato
80 g di farina
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero
1 spruzzo di olio d’oliva spray da cucina

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire 2 teglie con carta da forno e mettere da parte.
Tagliare i broccoli a cimette. Eliminare la parte dura dal gambo e tagliare anche il gambo. Mettere i broccoli e i pezzi di gambo in un robot da cucina e frullare un paio di volte finché i broccoli non saranno tritati. Aggiungere le uova, la cipolla, l’aglio, la farina e il parmigiano. Frullare di nuovo un paio di volte finché non saranno ben amalgamati (circa 5 secondi di frullatura). Mescolare il sale e il pepe nel composto.
Formate poi 8-10 frittelle sulle teglie preparate, assicurandovi che non si tocchino tra loro. Spruzzate con un leggero strato di spray all’olio d’oliva.
Cuocete in forno per 12-15 minuti su ciascun lato, fino a doratura.
In alternativa, friggete in una padella antiaderente a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
Lasciare raffreddare leggermente le frittelle prima di servirle. Servire con ketchup, yogurt greco o panna acida senza grassi.

Consigli

Il trucco per ottenere delle frittelle cotte al forno e croccanti come fossero fritte in padella, amigos, è spruzzarle con un leggero strato di spray all’olio d’oliva.

I broccoli

Ai broccoli sono stati attribuiti numerosi effetti benefici, che riguardano molteplici aspetti del nostro organismo, comela proprietà gastroprotettive, antimicrobiche e antiossidanti. E ancora cardioprotettive, antinfiammatorie e regolatrici delle risposte immunitarie dell’organismo. I broccoli sono poi stati studiati anche nella prevenzione del diabete e nella riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue.

Il torneo internazionale di scacchi bolzanino ha raggiunto la sua ventesima edizione, svoltasi dal 31 gennaio al 2 febbraio nei saloni d’onore del Museo Mercantile. Il Circolo ARCI Scacchi di Bolzano ha organizzato questa competizione fin dal 2006. Quest’anno, 120 giocatori hanno partecipato al torneo. Riviviamo la competizione attraverso gli scatti di Niccolò Dametto.

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Sabato 11 gennaio, al Palamazzali, il Basket Club Bolzano ha battuto il Passalacqua Ragusa in una partita emozionante e combattuta. Le ragazze bolzanine hanno mostrato grande determinazione, riuscendo a prevalere su una squadra di alto livello. Gli scatti che vedete sono del nostro Niccolò Dametto.

INGREDIENTI

800 g trancio rettangolare di salmone
Succo di 1/2 limone
2 fette di limone non trattato
q.b. foglie di timo
q.b. sale fino

PREPARAZIONE

Per preparare in casa il salmone al cartoccio, dobbiamo innanzitutto privare il trancio di salmone della sua pelle. Fatto questo, riponiamolo sopra un lungo foglio di alluminio per alimenti e insaporiamolo con un pizzico di sale e il succo fresco di mezzo limone, distribuito uniformemente.
Adagiamo le due fette di limone sopra il trancio di salmone e profumiamolo con qualche foglia di timo.
Ora non ci resta che richiudere il foglio di alluminio a formare il classico cartoccio che preserverà l’aroma mediterraneo e il sapore del pesce durante la cottura in forno.
Riponiamo il nostro salmone al cartoccio all’interno di una pirofila e inforniamolo a 180° per almeno mezz’ora. Al termine della cottura, il pesce deve risultare tenero e profumato.
Rimuoviamo il trancio di salmone dal cartoccio in alluminio e adagiamolo sopra un piatto da portata, mantenendo le due fette di limone in superficie.
Serviamolo ai nostri ospiti ancora caldo e fragrante!

CONSIGLI

Insieme al timo, possiamo aggiungere dell’erba cipollina tritata o qualche rametto di origano.
Il salmone al cartoccio è un pesce dal sapore piuttosto intenso che possiamo gustare con del pane casereccio e con un contorno delicato di verdure cotte, come finocchi e zucchine, o con una classica insalata mista arricchita con olive.

VINO DA ABBINARE

Accompagniamo il salmone al cartoccio con un calice di vino bianco fermo e di medio corpo, come l’eccellente Pietraviva Bianco Doc o il Pietraviva Malvasia Bianca Lunga Doc prodotto in Toscana.