Autore: Andrea Mercurio

INGREDIENTI

• 120 g di burro senza lattosio molto morbido a temperatura ambiente
• 120 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 2 uova medie
• 80 g di latte di riso
• 20 g di cacao amaro in polvere
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 12 pirottini di carta

PREPARAZIONE

Per preparare i cupcake al cioccolato iniziate a mescolare in una ciotola capiente tutte le polveri: la farina, il lievito in polvere per dolci e poi il cacao amaro in polvere.

In una ciotola ponete il burro (deve essere davvero molto morbido) e lo zucchero, montate il composto aiutandovi con uno sbattitore elettrico. Deve diventare un composto spumoso e ben amalgamato.
Poi incorporate le uova sempre con lo sbattitore.
Unite al composto di burro e zucchero, il latte di riso; mescolate sempre con le fruste.
Per ultimo unite le polveri, poco alla volta con una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto fino a quando il composto dei cupcake al cioccolato non risulterà omogeneo.
A questo punto, se lo gradite, potete aggiungere ai cupcake della granella di nocciole o delle gocce di cioccolato per renderli ancora più golosi.
Adagiate i pirottini di carta nello stampo da 12 per cupcake/muffin.
Ora arriva il bello:
Con un cucchiaino trasferite l’impasto all’interno dei pirottini. Riempiteli per 3/4.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15 – 20 minuti. Verificate la cottura infilzandoli con uno stuzzicadente.
Una volta sfornati, fateli raffreddare ed ecco qua, i cupcake al cioccolato sono pronti!

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I Mercatini Originali dell’Alto Adige, in collaborazione con la Provincia Autonoma sono pronti a lanciare la nuova moda dell’inverno 2021: i “Christkindlpass”. Questi braccialetti, disegnati dalle migliori case di moda, oltre a permettere l’accesso ai mercatini sono destinati a diventare icona di stile e, ancora prima della loro uscita, stanno facendo impazzire gli amanti delle discoteche e delle vacanze “all inclusive”. Mentre però da un lato c’è già chi ha programmato di collezionarli tutti, dall’altro c’è chi spera nel “braccialetto del potere”, un unico braccialetto in grado di dominarli tutti.

Autore: Roberto Tubaro

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INGREDIENTI

• 500 g mascarpone
• 300 g biscotti savoiardi
• 250 g caffè della moka o espresso
• 200 g zucchero più un po’
• 80 g Marsala
• 4 uova
• cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE

1. Separate gli albumi dai tuorli in due ciotole diverse e unite a questi ultimi lo zucchero.
   
2. Tenete da parte gli albumi e sbattete i tuorli con la frusta, finché non diventeranno spumosi e chiari.
   
3. Incorporate il mascarpone nei tuorli sbattuti, mescolando con un cucchiaio.
   
4. Montate gli albumi a neve con la frusta.
   
5. Unite gli albumi montati al composto di tuorli e mascarpone mescolando la crema dal basso verso l’alto.
   
6. Versate il caffè a temperatura ambiente in un piatto basso e largo, mescolatevi un cucchiaio di zucchero e il Marsala.
   
7. Immergete due savoiardi alla volta nella bagna, per un secondo per lato, poi distribuiteli affiancati, in un primo strato, in una pirofila (30 x 30 cm), senza lasciare spazi vuoti.
   
8. Coprite i savoiardi con un terzo della crema e ripetete le stesse operazioni così da fare altri due strati uguali.
   
9. Fate raffreddare il tiramisù in frigo per un paio di ore coperto con un foglio di alluminio, quindi spolverizzatelo con il cacao appena prima di servire.

INGREDIENTI

• 250 g di farina 00
• 2 uova grandi 124 g
• 30 g di cacao in polvere
• 150g di zucchero
• 70 g di olio di semi di girasole
• 120 g di latte di riso
• 16 g di lievito in polvere, per dolci
• 2 fialette di aroma di vaniglia

PREPARAZIONE

1. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero, le due fialette di aroma di vaniglia e mescolate con un frusta. Dopodiché, sempre mescolando, aggiungete l’olio, il latte e poi la farina.
   
2. Infine incorportate anche il lievito per dolci.
   
3. A questo punto dividete in due ciotole l’impasto.
   
4. In una aggiungete poco alla volta il cacao in polvere, incorporate mescolando con una spatola evitando la formazione di grumi.
   
5. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake coperto dalla carta forno inumidita per far prendere meglio la forma dello stampo.
   
6. Versate prima l’impasto chiaro e poi quello scuro.
   
7. Fate dei movimenti dal basso verso l’alto con una forchetta per mischiare i 2 impasti e creare una decorazione bicolore in superfice.
   
8. Passate ora alla cottura in forno statico, già caldo a 180°, per circa 45 minuti.