INGREDIENTI
Per 30 stelle
Tempo 40 minuti
160 g albume
150 g zucchero di canna
1 pz sale
170 g cocco rapè
1 pz cannella
1 C miele altoatesino
¼ limone non trattato (scorza)
150 g cioccolato fondente
granella di nocciole q. b.
PREPARAZIONE
In una ciotola resistente al calore, riscaldate a bagnomaria l’albume assieme allo zucchero di canna e al pizzico di sale. Mescolate fino a che lo zucchero non si scioglierà completamente.
Aggiungete il cocco rapè, mescolate bene e continuamente gli ingredienti e proseguite la cottura in una padella antiaderente a fuoco basso per un paio di minuti facendolo dorare leggermente.
Togliete dal fuoco e unite la cannella, il miele e la scorza di limone grattugiata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Su una teglia rivestita con la carta da forno, utilizzate uno stampo a forma di stella per formare circa trenta stelle con l’impasto.
Infornate le stelle in forno preriscaldato a 80° C per 20 minuti, per asciugarle senza farle dorare.
Aumentate la temperatura a 130° C ventilato e cuocete per altri 15 minuti, finché le stelle non saranno leggermente dorate e croccanti.
Nel frattempo, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
Una volta che le stelle sono cotte e raffreddate, tuffate delicatamente la parte superiore nel cioccolato fuso. Fate attenzione a non coprire completamente la base. Cospargete la superficie con la granella di nocciole.
Lasciate raffreddare completamente prima di servire o confezionare il regalo.