Autore: Andrea Mercurio

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Ingredienti

Preparazione:
circa 35 minuti
Per 1 rotolo
(circa 12 fette)

Rotolo al papavero
3 tuorli
40 g miele
4 albumi
1 p. sale
20 g zucchero
70 g semi di papavero, macinati finemente
20 g farina
1 b. zucchero vanigliato
1 p.c. cannella

Ripieno
200 ml panna
2 C zucchero
150 g confettura di mirtilli
rossi
zucchero a velo

Preparazione

Per il rotolo al papavero sbattere i tuorli con il miele a bagnomaria, poi continuare a sbattere togliendo il recipiente dalla fonte di calore.
Sbattere leggermente gli albumi con il sale, aggiungere lo zucchero e montare a neve ferma.
Incorporare il composto di tuorli e miele agli albumi montati a neve.
Mescolare i semi di papavero, la farina, lo zucchero vanigliato e la cannella e incorporarli al composto.
Stendere l’impasto fino allo spessore di un dito su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 5 minuti.
Sformare su un panno da cucina cosparso di zucchero e rimuovere delicatamente la carta da forno.
Montare la panna e incorporarvi lo zucchero e la confettura di mirtilli rossi.
Infine spalmare la panna ai mirtilli rossi sul pan di Spagna al papavero e arrotolarlo ben stretto su sé stesso servendosi del panno da cucina.
Tagliare a fette il rotolo, cospargere di zucchero a velo e servire.

Variante

Rotolo di grano saraceno: sostituite i semi di papavero con della farina di grano saraceno a grana fina.

Il Cool Swim Meeting ha vissuto un’edizione da record: da venerdì 20 a domenica 22 giugno, il Lido di Merano ha ospitato per la nona volta la manifestazione simbolo del nuoto altoatesino, con quasi un migliaio di atleti iscritti, la presenza di campioni della Nazionale italiana e tre dirette TV su Rai Sport. Ecco alcuni momenti negli scatti di deepbluemediaphoto.

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Ingredienti

Preparazione: circa 50 minuti, per 4 persone

Salsa alla cipolla
400 g cipolla
40 ml olio di semi di girasole
sale
1 c paprica in polvere
½ C concentrato di pomodoro
125 ml vino rosso
250 ml brodo di carne o acqua

Controfiletto alla cipolla
4 controfiletto da 150 g ciascuno
Sale
Pepe appena macinato
40 ml olio di semi di girasole

Patate arrostite
800 g patate non farinose
1 cipolla piccola, tagliataa dadini
Olio di semi di girasole
Sale
1 c burro
1 C prezzemolo, tagliatofinemente

Altro
200 g cimette di broccoli, lessate
50 g cipolla tagliata ad anelli e fritti

Preparazione

Per la salsa alla cipolla: pelare la cipolla e tagliarla a fettine.
Arrostire nell’olio fino a ottenere una doratura uniforme (circa 15 minuti).
Eliminare l’olio in eccesso. Aggiungere il sale, la paprica in polvere e il concentrato di pomodoro e sfumare con il vino rosso. Versare un po’ brodo di carne e far ridurre il liquido per 10 minuti.
Per il controfiletto alla cipolla: condire la carne con sale e pepe e arrostirla nell’olio per circa 4 minuti, finché non sarà di un bel colore rosa.
Togliere dalla padella e tenere in un luogo caldo.
Eliminare l’olio in eccesso e versare sul fondo di cottura la salsa alla cipolla.
Ridurre la salsa.
Per le patate arrostite: Lavare le patate e lessarle con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti.
Farle raffreddare, pelarle e tagliarle a fette.
Arrostire nell’olio con i dadini di cipolla per circa 5 minuti. Salare, aggiungere il burro e cospargere di prezzemolo.
In fine passare la carne brevemente nella salsa.
Disporre le patate arrosto e i broccoli sui piatti. Adagiarvi la carne con la salsa e servire guarnita con gli anelli di cipolla fritti.

Ricetta del libro Athesia:
I classici delle Dolomiti – Le ricette più famose da preparare
ISBN: 978-88-6839-734-0

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Alla Città dei Ragazzi, organizzata dal VKE, i bambini sono protagonisti e scelgono liberamente come vivere le loro giornate. Ognuno può sperimentare, giocare, imparare e collaborare, seguendo i propri interessi e desideri. Ogni volto racconta una storia unica di partecipazione e scoperta. È un luogo dove si cresce insieme, con fantasia e responsabilità. Le foto sono di Niccolò Dametto.

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