Autore: Andrea Mercurio

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Nei mesi scorsi si è svolto il corso maestri presepisti organizzato dagli “Amici del presepe Laives” con il supporto del “Landesverband der Tiroler Krippenfreunde”. Al corso hanno partecipato Alois Faistnauer, Massimo Gigliotti, Michael Antelmi , Urban Kapfinger e Hans Haidler, che hanno incontrato i maestri Heinz Erardi e Max Delueg nella sede degli Amici dei presepi di Velturno.

Ingredienti

Preparazione: circa 25 minuti
Per 4 persone

500 gr testina di vitello lessata (dal macellaio)
150 ml brodo di carne
o acqua
2 C aceto
4 C olio di semi di girasole
sale
pepe appena macinato
1 C prezzemolo, tagliato finemente
1 C di cren
4 pomodori, spellati e tagliati a fette
30 gr radicchio, spezzettato
30 gr lattuga, spezzettata
20 gr rucola, spezzettata

Preparazione

Tagliare la testina di vitello a fette e scaldarle leggermente nel brodo di carne.
Mescolare l’aceto, l’olio, il sale, il pepe, il prezzemolo e il cren.
Adagiare le fette di pomodoro sui piatti e sistemarvi sopra la testina di vitello riscaldata.
Disporre le insalate sulla carne, irrorare con la marinata e servire.

Suggerimenti

• Potete servire questo piatto anche con un’insalata di erbe aromatiche e ravanelli.
• Con la testina di vitello è ottima anche una salsa verde.

Variazioni

Testina di vitello fritta: tagliare la testina di vitello a fette di 1 cm di spessore, passare le fettine nella farina, impanarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e friggerle nel burro. Servirle ancora calde con un’insalata di patate e salsa remoulade.

Al grido di “falchi e aquile, rompete le righe” è calato il sipario anche sull’edizione 2025 del Campo Tenda a San Lugano, organizzato dal Centro Don Bosco di Laives. Questi i numeri di un’iniziativa sempre più apprezzata da bambini, ragazzi e famiglie: 75esimo anno di Campo Tenda, 180 bambini e ragazzi e 6 settimane di attività. Ecco alcune immagini.

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Il Campo Tenda del Centro Don Bosco di Laives, nato nel ‘50 dalla volontà di Don Luigi Simoni e Gino Coseri, spegne 75 candeline. Erano ben 52 i partecipanti al primo turno, che ha visto la vittoria dei Falchi, tra proposte laboratoriali, scenette teatrali, bivacchi, camminate e la buona cucina degli chef mensa scolastica comunale. Ecco alcune immagini del Campo.

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