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Arte, musica, teatro, cultura, ma soprattutto tanta allegria e voglia di stare assieme: è la ricetta scelta dal direttivo del Centro don Bosco Aps per celebrare degnamente un traguardo importante, i quarant’anni dalla fondazione. Ecco una selezione di fotografie scattate dai protagonisti che ritraggono parte della grande festa.
Era previsto un successo, e successo è stato: anche il meteo è stato dalla parte degli organizzatori della prima edizione di “A ferro e fuoco”, al Parco Marconi di Laives. L’area è stata presa d’assalto per tutta la giornata da centinaia di visitatori, che hanno approfittato degli spettacoli di intrattenimento e delle griglie che hanno soddisfatto ogni palato.
L’occasione era quella di celebrare la primavera e il risveglio della natura con una “passeggiata floreale”; e in questo contesto la bellezza ed i colori delle dame del Circolo culturale meranese hanno spiccato come protagoniste. Ecco alcune immagini scattate dal maestro Karlheinz Sollbauer.
Dosi per uno stampo da 24 cm
Ingredienti pan di spagna
6 uova
250 gr di zucchero
300 gr di farina 00
6 cucchiai di acqua bollente
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la farcia
4 tuorli
40 gr di farina
5 cucchiai di zucchero
400 ml di latte
250 ml di panna per dolci
Ingredienti per la bagna
200 ml di acqua calda
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di limoncello
Preparate il pan di spagna. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Montate i 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente, poi aggiungete lo zucchero montando il tutto a velocità massima finché il composto non risulti spumoso.
Incorporate gli albumi montati a neve. Infine aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio delicatamente per non smontare il composto.
In uno stampo imburrato ed infarinato versateci il composto. Ora potete infornare a 180°C in modalità statica per 40 minuti. (Un consiglio, il forno deve essere già caldo quando infornerete la torta).
Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare.
Preparate ora la crema. Incidete una stecca di vaniglia e fatela sobbollire nel latte per 5 minuti, così che sprigioni tutto il suo aroma.
Mescolate poi i tuorli con lo zucchero.
Unite la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
In fine aggiungete il latte a filo, mescolate, mettete in un pentolino e cuocete la crema pasticcera fino a farla addensare.
Lasciate raffreddare la crema, poi trasferitela in una ciotola e aggiungete la panna (precedentemente montata).
Ora assembliamo la torta. Tagliate orizzontalmente la parte superiore del pan di Spagna asportando la calotta. Poi tagliate un disco dall’interno incidendo internamente un cerchio ed asportandolo delicatamente. Con uno scavino svuotate il pan di spagna della sua mollica come a voler formare un contenitore. La mollica tolta va messa da parte per decorare la torta.
Preparate ora una bagna facendo sciogliere un paio di cucchiai di zucchero in un po’ d’acqua calda e aggiungendo poi il limoncello.
Bagnate il pan di spagna poi farcitelo con la crema diplomatica tenendone da parte 1/4 per ricoprire la parte superiore.
Chiudete la torta con il cerchio asportato all’inizio, bagnandolo con un po’ di sciroppo, quindi farcite con altra crema.
Poi chiudete con la calotta bagnata con un po’ di sciroppo. Ricoprite tutta la torta con la crema che avevate messo da parte.
Decorate tutta la superficie della torta mimosa facendo aderire la mollica di Pan di Spagna.
Ponete la torta mimosa in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
Martedì 25 aprile la musica dal vivo ha fatto la gioia dei bolzanini di tutte le età. Alcune realtà bolzanine sensibili alla tematica hanno organizzato una grande festa al Talvera (Piazzale delle Feste). La musica è stata intervallata da pensieri resistenti. In questi scatti di Niccolò Dametto di COOLtour riviviamo assieme la manifestazione.
Crocchette di broccoli:
2 broccoli
1 uovo
80 gr di parmiggiano
1 spicchio di aglio
40 gr di pan grattato
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q. b.
Crema di fagioli:
Una confezione di fagioli bianchi o borlotti
1 rametto di rosmarino
Succo di mezzo limone
2 cucchiai i olio d’oliva
Poca acqua
Sale e pepe q. b.
Una cena semplice e veloce per gli amanti delle verdure e dei legumi.
Per la preparazione delle polpette di broccoli pulite e lavate bene i broccoli dopo averli tagliati in piccoli pezzi.
Bolliteli in acqua bollente per 20 minuti. Scolateli e fateli raffreddare circa 10 minuti.
Quando sarano tiepidi metteteli in una ciotola, schiacciateli con una forchetta finchè non sarano diventati una purea grossolana.
Nella ciotola con i broccoli schiacciati aggiungeteci l’uovo e il parmigiano e mescolate bene.
Poi versateci il pan grattato il sale, il pepe e uno spicchio d’aglio grattuggiato.
Infine versate l’olio.
Dopo aver amalgamato il tutto, preparate una teglia con carta da forno.
Con le mani leggermente bagnate prendete il composto dei broccoli e create delle polpette leggermente schiacciate, se volete potete aiutarvi con un cucchiaio.
Posizionate le polpette sulla teglia, versate un filo d’olio sopra le polpette.
Cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
Servitele ben calde!
Nel mentre che si cuociono le polpette di broccoli preparate la crema di fagioli.
In un frullatore versateci i fagioli, il rametto di rosmario leggermete tritato, il succo di mezzo limone (se vi piace sentire maggiormente il limone potete mettere il succo di un limone intero), 2 cucchiai di olio, il sale, il pepe e un goccio di acqua.
Frullate il tutto. Se avete un frullatore potete usare quello, se no potete usare anche il minipimer.
Assaggiate e aggiustate di sale, pepe e limone.
Infine servite la crema in una ciotola ponendola accanto alle polpette.
Giovedì 6 Aprile al Parco delle Semirurali si è tenuto un pomeriggio pasquale dove i più piccini hanno potuto partecipare a tanti giochi, con una dolcissima sorpresa finale. Tantissimi i bambini e le famiglie presenti che, al termine dei giochi, si sono scatenati in un momento di danza e balli di gruppo. Gli scatti dell’evento sono di Elia Bernardi di COOLtour.
Una bellissima giornata di primavera ha salutato la prima tappa della tredicesima edizione del Giro Handbike 2023: tra un tripudio di fiori e di pubblico e con una importante diretta Sky di quasi due ore sul canale televisivo Bike Channel atlete e atleti in gara hanno manovellato nel centro cittadino con partenza e arrivo sul Lungopassirio. Ecco alcuni momenti.
Domenica 2 aprile anche a Bolzano ha auto luogo Vivicittà, la corsa dei diritti. Era possibile iscriversi alla 10km competitiva o alla 5km ludico motoria, in entrambi i casi con arrivo in Piazza Tribunale. Contemporaneamente si è svolta anche la manifestazione ReCycle. Le foto sono di Niccolò Dametto COOLtour.
Per il lievitino
135 g farina Manitoba
13 g lievito di birra fresco
75 ml acqua
1 cucchiaino di malto
Impasto
400 g farina Manitoba
75 g zucchero
120 g latte intero tiepido
5 g sale fino
120 g burro
100 g gocce di cioccolato fondente
3 tuorli medi
Glassa
1 albumi
150 g zucchero a velo
Per spennellare
50 g burro fuso
Consiglio:
potete sostituire le gocce di cioccolato con 75 g di uva sultanina + 75 g di arancia candita, come prevede la ricetta originale
Iniziate col preparare il lievitino: mettete in una ciotola l’acqua tiepida, scioglieteci dentro un cucchiaino di malto o zucchero (facoltativo) e aggiungete il lievito di birra sbriciolato. Mescolate per sciogliere bene gli ingredienti e poi uniteli alla farina e impastate fino ad ottenere un composto liscio che ridurrete in una palla.
Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con della pellicola e poi lasciate lievitare per mezz’ora in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria (dovrà raddoppiare il suo volume).
Nel frattempo preparate l’impasto: tagliate il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Versate nel latte lo zucchero e poi i tuorli, sbattendolo con una frusta per romperli, il sale e unite il tutto alla farina quindi impastate.
Aggiungete il burro e lavorate l’impasto almeno 10 minuti fino a che risulterà ben elastico e si staccherà dalle pareti della ciotola.
Quando il lievitino sarà pronto, unitelo all’impasto ottenuto e quindi amalgamateli assieme in modo omogeneo; date al composto la forma di una palla e adagiatelo in una ciotola imburrata, quindi lasciatelo lievitare per almeno due ore fino a che il suo volume sarà duplicato.
Trascorso il tempo necessario, versate l’impasto su di una spianatoia infarinata e, senza lavorarlo, stendetelo con un mattarello fino a formare un rettangolo dello spessore di 2 – 3 mm.
Spennellate la sfoglia ottenuta con il burro fuso, cospargetela con le gocce di cioccolato fondente (la versione originale prevede 75 gr di uva sultanina mista a 75 gr di scorza di arancia candita) quindi arrotolatela sul lato più lungo lasciando la chiusura sul fondo.
Tagliate il rotolo a metà con un coltello dalla lama sottile e infarinata quindi separate le due parti e intrecciatele avendo cura di tenere la parte tagliata verso l’alto in modo che si intravedano le sezioni e il suo ripieno.
Formate con la treccia una ciambella che porrete in una teglia foderata con carta forno.
Spennellatela con il burro fuso e lasciatela lievitare 30 – 40 minuti in un luogo tiepido in modo che raddoppi il suo volume.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti e a metà cottura controllate che la ciambella non sia troppo scura in superficie, altrimenti copritela con della stagnola e continuate la cottura.
Nel frattempo preparate la glassa, sbattendo con una forchetta un albume con 150 gr di zucchero a velo. Non appena avrete ottenuto una glassa densa, versatela sulla torta angelica appena sfornata.
